食品廠凈化?車間的分區(qū)有哪些？
作者： 來源： 日期：2020-1-13 14:00:08 人氣：19
一般食品廠凈化廠房大致可分為三個(gè)區(qū)域：一般工作區(qū)、準(zhǔn)凈化區(qū)和凈化工作區(qū)。
一般作業(yè)區(qū)（非潔凈區(qū)）：原材料、成品及工具的一般儲存區(qū)、包裝物的轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)和其他原材料、成品暴露風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域，如包裝間、原材料倉庫、包裝物戰(zhàn)爭等。倉庫、包裝車間、成品倉庫等。
準(zhǔn)潔凈區(qū)：需要加工原料的區(qū)域、包裝間、緩沖間（拆包間）、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品內(nèi)包裝間，但不得直接暴露。
凈化工作區(qū)：指對衛(wèi)生環(huán)境的較高要求，對人員和環(huán)境的高要求，只有通過消毒、更衣才能進(jìn)入，如原材料、成品裸加工區(qū)、食品冷加工室、冷藏室等。即食食品儲藏室、即食食品儲藏室、即食食品內(nèi)包裝室等。
有潔凈廠房的食品廠應(yīng)盡量減少污染源的產(chǎn)生、交叉污染、混用和選址、設(shè)計(jì)、布局、施工、改造中的差錯(cuò)。
工廠環(huán)境清潔，人流、物流合理。
應(yīng)采取適當(dāng)?shù)脑L問控制措施，防止未經(jīng)授權(quán)的人員進(jìn)入。
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